均质是乳品、饮料、化妆品、药品等产品的生产过程中的*工序。
进口均质机是液体物料均质细化和高压输送的设备，物料通过均质机时会同时受到高速剪切、高频震荡、空穴和对流撞击等机械作用和相应的热效应，由此引发物料物理、化学及结构性质发生变化，然后达到均质乳化的效果。
不同的均质条件会对后期产品的稳定性、货架期产生显着的影响。
利用稳定性分析仪、贮藏期间乳状液的氧化程度和激光共聚焦显微镜对酪蛋白酸钠-葡萄糖 MRPs 在不同的均质条件下制备的 DHA 藻油乳状液的稳定性和微观结构进行了研究，以相同条件下 单独的酪蛋白酸钠制备的 DHA 藻油乳状液作为对比，进一步证实了酪蛋白酸钠-葡萄糖 MRPs 优良的 乳化性和抗氧化性，确定了酪蛋白酸钠-葡萄糖 MRPs 制备 DHA 藻油乳状液的较佳工艺条件为均质压 力 95MPa，均质次数 3 次，此时 Turbiscan 稳定性分析仪 24h 的扫描结果显示 DHA 藻油乳状液的稳 定性优于其他各组，BS 变化较小，只有轻微的脂肪上浮和底部澄清；室温贮藏 28d 期间的总氧化值 处于较低水平，激光共聚焦显微镜下乳状液中油滴的粒径较小，主要分布在 0.47～0.59μm 之间且形 态完整、较为均一。
进口均质机利用小型 UHT 设备制备酪蛋白酸钠-葡萄糖 MRPs，避免水浴、油浴等试验方法弊端、提高生产效率的同时获得了工业生产所需的实验数据，加速和推进实验室成果走向工业化生产。
